Die Bohnen hierzu werden nach der Ernte auf einen Faden gezogen und in der Küche oder auf dem Dachboden getrocknet damit sie so den typischen Geschmack erhalten.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung
Am Tag vorher die Bohnen in reichlich Wasser einweichen, danach in Stücke schneiden und in frischem Wasser etwa 30 Minuten kochen wiederum das Wasser wechseln, den Speck zugeben und etwa 1-1.5 Stunden mit etwas Salz köcheln lassen. Nun Kartoffeln und Würste zugeben, gar kochen lassen, mit Pfeffer Salz und evtl. etwas Essig ab - schmecken und durchstampfen.