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HVV Holtgast - Unser Koch- und Backbuch |
15 kg Mett , 500gr Salz, 60gr Pfeffer, 4cl Cognac
Wurst-Därme ( dem Metzger mit etwas Überredung abquatschen)
Das Mett mit den Gewürzen mischen und einige Zeit stehen lassen. Dann die Masse möglichst ohne Luft in die Därme füllen (evtl. mit einer Nadel in die Därme stechen) und einige Wochen zum trocknen an einem kühlen, luftigen Ort aufhängen.