Pfeffernüsse 

2 kg Sirup

125 g Gänseschmalz

250 g Butter

2 1/2 kg Mehl

125 g süße Mandeln

125 g Zucker

125 g Sukkade

75 g Pottasche

etwas Zimt, Nelken und Rosenwasser

Zubereitung:

Sirup, Schmalz und Butter zusammen aufkochen und die anderen Zutaten in die kochende Masse einrühren. Zuletzt die in Rosenwasser aufgelöste Pottasche hinzugeben.

Nachdem der Teig mindestens 4 Tage (kann auch erheblich länger) gestanden hat und täglich durchgeknetet wurde wird er aufgerollt, in kleine Stücke geschnitten und auf einem Blech ca. 10 Min. im Ofen gebacken.

Dieses Fenster schließen