HVV Holtgast
Unser Koch- und Backbuch

Matjes mit grünen Bohnen

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Zwiebeln
• 1 kg grüne Bohnen
• 1 Bund Bohnenkraut
• 250 g geräucherten Speck
• 1 Bund Petersilie
• 250 g Butter

Zubereitung
Die gewässerten Mattjesfilets trocken tupfen und mit Zwiebelringe belegen. Die Bohnen waschen, in kleine Stücke brechen und mit dem Bohnenkraut in kochendem Wasser gar kochen. Dann in eine vorgewärmte Schüssel warm stellen. Den gewürfelten Speck auslassen, über die Bohnen gießen und mit Petersilie bestreuen. Dazu werden Pellkartoffeln gegessen.

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